Baklavadan dondurmaya, çikolatadan kurabiyeye… İçinde yer aldığı her şeyin lezzetine lezzet katan Antep fıstığına ‘yeşil altın’ dendiğini biliyor muydunuz? Üreticisine büyük kazançlar getiren bu eşsiz lezzet tüketicisine de sayısız fayda sağlıyor. İşte Antep fıstığı hakkında bilmeniz gerekenler…
Neden Antep fıstığı deniliyor?
Antep fıstığı denilmesinin nedeni, Türkiye'deki ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep'te kurulması, önceki yıllarda üretimin çoğunlukla burada yapılması ve tüm ülkeye buradan dağıtılmasıdır.
Antep fıstığı nerelerde yetişiyor?
Antep fıstığı, dünyanın pek çok bölgesinde, uygun yetiştirme koşulları sağlandığında yetiştirilebilen bir üründür. Ana vatanı Ortadoğu olan Antep fıstığı, ülkemizde başta Gaziantep olmak üzere en çok Şanlıurfa, Siirt, Kahramanmaraş, Adıyaman, Diyarbakır ve Karaman’da yetişir.
Kaç çeşit Antep fıstığı vardır?
Yetiştiği toprağın özelliklerine, fıstığın boyutuna ve içeriğindeki yağ oranına göre farklılık gösteren Antep fıstığının birçok çeşidi vardır. Bunlar arasında en bilinenleri tekin, barak yıldızı, halebi, ohadi, Siirt ve İran fıstığıdır. Dolayısıyla ülkemiz topraklarında da fıstık çeşitleri rengine, kokusuna, büyüklüğüne, lezzetine göre farklılık gösterir. Tekin Antep fıstığı, Türkiye topraklarında yetişen kaliteli fıstık türlerinden birdir. Barak yıldızı Antep fıstığı, erken olgunlaşan bir fıstık türüdür. Bu fıstığın iç rengi koyudur. Gaziantep’te ağustos ayının ilk haftalarında hasat yapılabilir. Halebi Antep fıstığı, orta dönem olgunlaşan bir fıstık türüdür. Gaziantep’te eylül ayında hasat yapılabilir. Ohadi Antep fıstığı, geç olgunlaşma zamanına sahip bir fıstık türüdür. Siirt Antep fıstığı, her yıl hasat yapılabilmesiyle bilinen bir ağaç türüdür. Antep fıstığı fiyatları, ürünün türüne göre farklılık göstermektedir.
Antep fıstığının faydaları nelerdir?
Antep fıstığı akciğer için iyi bir iltihap temizleyicidir. Göğsü yumuşatır, ağrılarını hafifletir, öksürüğün geçmesine yardımcı olur. Kandaki kolesterol seviyesini düşürür. B6 vitamini sayesinde çeşitli kanser türlerinin ve enfeksiyonların engellenmesine yardımcı olur. Antep fıstığı içerdiği antioksidan oranı açısından yaşlılığa bağlı olarak görülen bazı hastalıklara yakalanma riskini düşürür. İçerdiği antioksidanlar ve doymamış yağ asitleri sayesinde kalbi korur. Görme bozukluklarının önüne geçer Yüksek lif içeriği sayesinde kandaki şeker miktarını dengeler. İnsülin direncini düşüren Antep fıstığı basıncı da düşürerek inme, felç ve yüksek tansiyon riskini azaltır. Kabuğundaki lif sayesinde mide zarını korur ve midede oluşan asit oranını dengeler. Bağırsak florasanı koruyarak sindirimi rahatlatır. Hazımsızlık ve şişkinlik riskini azaltır. İçerdiği E, C ve B vitaminleri böbrek ve mesane bölgesinde oluşan kumların daha rahat dökülmesini sağlar. Kilo alımını önleyerek, enerji oranını artırmaktadır.
Antep fıstığı yemeklerde kullanılıyor mu?
Antep fıstığı, adını aldığı topraklarda yani Gaziantep’te sadece tatlılarda ya da çerez olarak tüketilmiyor. Gaziantepliler özellikle Mahşe ya da Şıhıl Mahşi dedikleri kabak dolmasında ve simit kebabında fıstıktan vazgeçmiyorlar.
Antep fıstığı kilo aldırır mı?
Pek çok araştırmaya göre günde yüz gram Antep fıstığı kilo aldırmıyor. Ancak diyet yaparken mutlaka kontrollü tüketilmesi gereken, kalori değeri yüksek bir besin olduğu unutulmamalı.
Antep fıstığının besin değeri nedir?
100 gr Antep fıstığı besin değeri olarak; %19,3 protein, %53,7 yağ, %19 karbonhidrat, 121mg kalsiyum, 500mg fosfor, 7,30mg demir, 972mg potasyum, 230mg vitamin A, 0.67mg vitamin B1, 1.40mg vitamin B6, 597 kalori içerir.
