Nasıl üretildiğini bilmeyenler için öncelikle, ‘Keçiboynuzu pekmezi nedir?’ sorusunu yanıtlayalım.
Çekirdekleri ayıklanmış keçiboynuzu meyvesiden soğuk sıkım yöntem ile yüksek sıcaklık ve ısı kullanılmadan elde edilen sıvı gıdaya keçiboynuzu pekmezi denir.
Harnup olarak da bilinen keçiboynuzu, özellikle Akdeniz ülkelerinde yüzyıllardır tüketilen bir bitkidir. Dayanıklı bir ağaç türü olan keçiboynuzundan, en çok pekmez yapılarak yararlanılır.
Keçiboynuzu pekmezi, benzersiz bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Zengin besin içeriğinin yanı sıra, yüksek düzeyde antioksidan maddeler içerir ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi açısından oldukça büyük öneme sahiptir. Anadolu insanının sofralarından eksik etmediği bu pekmez türü tam anlamıyla bir enerji deposudur.
KEÇİBOYNUZU PEKMEZİYLE KEÇİBOYNUZU ÖZÜ ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Keçiboynuzu pekmezi çekirdeklerinden ayrıştırılarak elde edilir. Keçiboynuzu özü ise çekirdekleri ile birlikte sıkılır. Her ikisi de soğuk sıkım dediğimiz presleme yöntemi ile elde edilir. Keçiboynuzu özü su ile seyreltilerek, keçiboynuzu pekmezi ise sulu bir yapıda olduğu için su ile karıştırılmadan tüketilebilir.
KEÇİBOYNUZU PEKMEZİNİN BESİN DEĞERİ
Keçiboynuzu bitkisi, Fenolik bileşenlerce zengindir. İçeriği gallik asit, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, selenyum demir, bakır mineralleri ile, K, E ve B2 vitaminlerinden oluşur. İçeriğinde bulunan vitaminler demir emilimini hızlandırıcı etki gösterir. 100 gram keçiboynuzu pekmezi 304 kcal enerji, 0.3 g protein, 82.3 g karbonhidrat, 0.2 g lif ve 4 mg sodyum değerleri içermektedir.
KEÇİBOYNUZU GÜNDE NE KADAR ve NASIL TÜKETİLMELİ?
Özel bir sağlık sorunu olmayan yetişkinler, sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez, aç karnına 2- 3 yemek kaşığı keçiboynuzu özü tüketebilir. Çocuklarda ise kahvaltıda 1 ya da 2 yemek kaşığı yeterli gelecektir. Keçiboynuzu özünü su ile karıştırıp, meyve suyu gibi tüketmeniz de mümkün.
KEÇİBOYNUZU PEKMEZİNİN FAYDALARI
Keçiboynuzu pekmezinin sağlık açısından sayısız faydası vardır. Aşağıda bu faydalarından bazılarını sizler için derledik:
– Antioksidan özelliklerinden dolayı doğal bir antibiyotik özelliği olan keçiboynuzu, kalp ve damar sağlığına faydalıdır. Kanı temizler ve damar tıkanıklıklarının giderilmesine yardımcı olur.
– Astım atakları ve bronşit hastalıklarına iyi gelen keçiboynuzu balgam söktürücüdür ve şiddetli öksürüklere karşı çok etkilidir. Çeşitli alerjik hastalıklara karşı önleyici ve tedavi edici özelliği vardır.
– Bağırsak ve sindirim sistemine olumlu katkıları vardır. Kabızlığı önler. Bağırsak kurdu, bağırsak paraziti gibi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcıdır.
– İçerdiği lifler dolayısı sindirim sistemini koruyucu etkisi vardır. Aynı zamanda lif içeriği kilo vermeye de yardımcı olur.
– Kalsiyum açısından zengin olan keçiboynuzu kemik sağlığına katkı sunar. Yüksek düzeyde kalsiyum içeriği çocukların kemik gelişiminde olumlu etkiler yaparken, yaşlılarda da kemik erimesine karşı fayda sağlar.
– Keçiboynuzu pekmezi, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu özelliği sayesinde soğuk algınlığına karşı vücudu korur.
– Karaciğer, akciğer ve bağırsakları temizler. Vücuttan serbest radikallerin atılmasına yardımcı olur.
– Midedeki şişkinliği gidererek mideyi rahatlatır.
– Sigaranın zararlarını azaltarak, akciğer kanserine yakalanma riskini azaltır.
– Diş etlerini güçlendirerek düzenli kullanımı halinde dişleri beyazlatır.
– Keçiboynuzu pekmezi içeriğindeki E vitamini ile özellikle anemiye iyi gelir. Keçiboynuzu pekmezi kansızlık şikâyeti olan bebeklerde çok faydalıdır.
– Keçiboynuzu kan şekerini düzenleyerek kötü kolesterolü azaltır ve bu özelliğinden dolayı şeker hastalığına karşı önemli bir antioksidan görevi görür.
